Сыроварни Москвы
Сырная мастерская «Калашников»
Сыроварня занимается мягкими, полутвердыми, твердыми сырами, а также сырами с плесенью и мытой коркой. Есть интересные сорта: качотта с добавлением лаванды, морбье с прослойкой золы или белпер кнолле в обсыпке. Купить их можно в офлайн- и онлайн-магазинах. При заказе от 500 рублей в соседние деревни и поселки доставка бесплатна, при заказе от 3000 рублей — бесплатно в пределах ЦКАД.
Сколько стоит: от 180 рублей за 100 граммов; за 1800 рублей можно собрать свой набор из девяти сортов мягких и полутвердых сыров.
Где находится: магазины можно найти на «Московских ярмарках» в районах Северное Чертаново, Гольяново и Выхино-Жулебино, а еще в магазине «Парное мясо» в Ленинском городском округе и в торговых точках в Дзержинском.
Сыроварня Cheese & Cheese
Ассортимент у сыроварни весьма обширен: белпер кнолле в обсыпке из черного перца, сладкой паприки или прованских трав, берн тротс на меду с трюфелем, сент агюр с голубой плесенью, раклет. Если названия не очень понятны, то можно выбрать по виду молока, которое использовалось при производстве. Все сыры поделены на сыры с плесенью (белой или голубой), мягкие, полутвердые, твердые, эксклюзивные и с мятой корочкой.
Сколько стоит: от 280 рублей за 100 граммов.
Где находится: магазин в Москве расположен на Ленинградском рынке на Часовой улице, 11/3, место №257. В Красногорске — на Подмосковном бульваре, 13.
Бережковская сыроварня
У сыроварни нет сортировки сыров по типам при выборе на сайте. В разделе «Твердые сыры» вы найдете как привычные камамбер, пармезан или блю крема, так и сыры с томатом и луком, чили или пряными травами. Еще можно купить молочную продукцию, молодые и рассольные сыры, паштеты, соусы и кулинарию. Из молодых и рассольных сыров обратите внимание на скаморцу компченую, сулугуни и чечил — они есть как в обычном виде, так и в копченом.
Сколько стоит: от 150 рублей за 100 граммов, при заказе обязательно уточняйте размер порции и итоговую цену.
Где находится: улица Ясеневая, 5 (метро «Ольховая»); улица Таллинская, 14 (метро «Строгино»); улица Профсоюзная, 7/12 (метро «Академическая»), и улица Ярцевская, 32 (метро «Молодежная»).
Сыроварня «Дольче Латте»
На сайте сыроварни можно выбрать не только сыры, но и мясную продукцию (разные виды колбасы, ветчину, вяленое мясо, буженину, холодец и рулеты). Есть соусы песто и различные паштеты. Из сыров выделяются буррата с черным итальянским трюфелем, молодой сыр бурратине, нодини, отдельная моцарелла для пиццы, сыр для жарки томино. Есть и привычные чеддер, гауда, бри, моцарелла и даже сливочное масло (один из сортов тоже с черным итальянским трюфелем).
Сколько стоит: от 250 рублей за упаковку. Вес упаковки разнится в зависимости от выбранного сыра.
Где находится: магазин при сыроварне находится в Люберецком районе Московской области, в Москве сыры можно найти на Даниловском, Усачевском, Ленинградском рынках, на Семеновской ярмарке, в магазинах на улице Новоалексеевская, 22 (метро «Алексеевская»), и улице Гарибальди, 12 (метро «Новые Черемушки»).
Рестораны со своей сыроварней
Ресторан Shevol
Вариант отдыха для тех, кто решил провести день или вечер на ВДНХ. Почти все блюда из меню содержат какой-то из видов сыра: от козьего до копченой скаморцы. Есть и достаточно стандартное детское меню. В будни с 12:00 до 16:00 можно заказать бизнес-ланч из двух блюд. Самые любопытные могут выбрать места около открытой сыроварни и в режиме реального времени наблюдать за процессом. Например, во вторник, среду, пятницу и субботу с 12:00 до 17:00 можно посмотреть, как готовят моцареллу, страчателлу и буратту.
Сколько стоит: от 550 рублей за жареный сыр халуми с медом, мятой и миндалем до 1990 рублей за фондю из сыра таледжио (брокколи, вяленая свекла, печеная тыква и гренки).
Где находится: проспект Мира, 119, стр. 323.
«Коптильня»
Кроме сыроварни, у ресторана есть собственный цех по изготовлению и копчению мясных изделий. Еще «Коптильня» производит собственные сливочное масло, творог, йогурты, сметану и молочную сыворотку. Меню ресторана акцентировано на сетах для дегустации сыров и копченостей. В интернет-магазине можно купить мясные деликатесы и молочную продукцию. Например, выдержанную в красном вине качотту или сыр на основе гауды с песто-лавандой потрясающего синего оттенка. Заказ можно забрать самому из ресторана или же выбрать доставку.
Сколько стоит: дегустационные сырные сеты от 990 рублей; сыры в интернет-магазине от 180 рублей за 100 граммов; мясные деликатесы — от 115 рублей за 100 граммов.
Где находится: улица Новослободская, 18.
Grande Osteria
В ресторане есть собственный цех сыроварения по итальянским технологиям. Все эти сыры можно встретить в меню: их около 15 видов. Есть еще и отдельная кондитерская. Обратите внимание, что отдельно в меню отмечаются блюда с эффектной сервировкой у стола и те позиции, которые рекомендуется заказывать на двоих. Каждое воскресенье в ресторане проводятся бесплатные мастер-классы для детей.
Сколько стоит: от 190 рублей за порцию сыра скаморца, рикотту, страчателлу или домашний творог. Пицца от 550 рублей.
Где находится: улица Удальцова, 85Б
«Сыроварня» Аркадия Новикова
В меню ресторана широко представлены сыры собственного производства, а также пицца, приготовленная в дровяной печи. Понравившиеся сыры можно купить в лавке. Способы приготовления блюд могут отличаться от места к месту. Например, в ресторане в ТРЦ «Океания» готовят шашлыки на открытом огне и делают акцент на десертах. У каждой точки есть свое меню доставки.
Сколько стоит: зависит от выбранного ресторана.
Где находится: «Сыроварни» есть во многих крупных торговых центрах Москвы, поэтому лучше уточнить их расположение на сайте.
Рынки и магазины для поиска сыра
Сырный маркет «Ленинградский»
Не путайте его с упоминавшимся ранее рынком на Часовой улице. На маркете собраны сыры разных видов от российских и иностранных производителей. На выбор есть твердые, полутвердые, мягкие и сыры с плесенью. Кроме этого, в отдельные категории выделены товары из козьего и овечьего молока. Любители кофе могут найти каприно с солено-карамельным вкусом, есть и «Красная ведьма» с пряно-сладковатыми нотками и фруктово-ягодным послевкусием, классические гауда, чеддер, буррата, моцарелла.
Сколько стоит: от 250 рублей за 100 граммов, в некоторых случаях цены указаны за упаковку.
Где находится: улица Мишина, 56, стр. 8.
Рогожский рынок
Здесь вы можете найти грузинские сыры, сыры из Рязанской и Тамбовской областей, продукцию Истринской сыроварни Олега Сироты, лавки с товарами из Испании и Италии, фирменные магазины крупных производителей. Если при прогулке по рынку, и не только этому, вы найдете лавку костромских сыров — берите не сомневаясь. Интересны сыры от костромской сыроварни «Боговарово»: фасованные (чеддер, бофор и «Старая Кострома» рекомендуются отдельно) и «Вохма малыш». Ценители итальянской кухни могут заглянуть в Pausa Cafe за аутентичным ужином и атмосферой.
Сколько стоит: зависит от выбранного магазина или лавки.
Где находится: улица Рогожский Вал, 5, стр. 1.
«ВЛавке»
Здесь вы можете найти мягкие, твердые, полутвердые сыры, а еще рассольные и с плесенью. Сыры поставляются от разных производителей и с разной рецептурой. Есть варианты на основе гауды с паприкой, эстрагоном, укропом и черным перцем, с пажитником, с тыквенными семечками или различные классические сыры. Для удобства покупателей отдельно представлены продукты, подходящие для спортивного питания, кето-диет или приготовления BBQ.
Сколько стоит: от 286 рублей за упаковку в 250 граммов.
Где находится: Плотников переулок, 19/38, стр. 2, и Сытинский переулок, 7/14.
«Бухта»
Это целых три крупных оптово-торговых центра в разных районах Москвы. В каждом центре есть свои локальные продавцы и фермеры. У каждой «Бухты» свои предложения недели. Об акциях сообщают в отдельном Telegram-канале, там же можно найти информацию о новых продавцах, предложениях и обновлении ассортимента. В составе центров есть не только продовольственные магазины, но и точки с одеждой, обувью, аксессуарами, товарами для дома и ремонта.
Сколько стоит: зависит от продавца и выбранного магазина.
Где находится: улица Большая Черемушкинская, 1, ТРЦ «РИО Севастопольский», -1 этаж; Дмитровское шоссе, 165, к. 1; 32-й км МКАД, вл. 4.