Через 5 лет в России могут появиться хлеб и йогурт с насекомыми

Использование насекомых для массового производства еды в РФ находится на начальной точке. Однако в течение 3–5 лет в России могут наладить производство батончиков, снеков, йогуртов и хлебобулочных изделий с энтомопротеинами — белками из насекомых. Об этом сообщила ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий, член научно-технического совета Минсельхоза России, вице-президент Российского союза пекарей Ольга Пономарева. По ее словам, ученые считают, что белок из насекомых будет перерабатываться в добавки, незаметные для потребителей.

В чем плюсы «насекомой диеты»? 

Согласно оценке аминокислотного состава белка насекомых, по биологической ценности он сопоставим с белками куриного яйца, говядины и рыбы. При этом для «ферм» насекомых требуется в разы меньше площадей, кормов и воды, чем в сельскохозяйственном производстве, традиционном животноводстве и в воспроизводстве рыбы.

• Сдерживает переход к широкому производству и потреблению белка из насекомых в России отсутствие правовой базы. По действующему законодательству ЕАЭС, насекомые относятся к пище нового вида, подлежащей регистрации после проведения научных исследований и медэкспертизы.