Американцы спасают Нью-Йорк, поедая устриц. Как походы горожан в кафе улучшают экологию

Что происходит

Когда посетители некоторых ресторанов Нью-Йорка заказывают устриц, они, иногда сами того не зная, помогают восстановлению экологии. Раковины съеденных моллюсков кафе передают участникам программы Living Breakwaters («Живые волнорезы»).

• Этот проект направлен на укрепление береговой линии. Его авторы планируют создать до полумили волнорезов, покрытых устричными рифами. 
• Таким образом разработчики проекта надеются контролировать наводнения и береговую эрозию. Прикрепляясь к камням и другим деталям фундамента волнорезов в воде, устрицы помогают сделать их устойчивыми к ударам волн. 
• Живых устриц не так просто поселить на риф, так как личинки придирчивы в выборе субстрата, на котором предстоит закрепиться и провести всю жизнь. Моллюски любят селиться на раковинах своих собратьев, этим и решили воспользоваться экологи.
• Предполагается, что живых устриц начнут заселять на новые места обитания в 2024 году, когда будут закончены основные работы по созданию рифов из «ресторанных» ракушек.

Контекст

Изменения климата ставят Нью-Йорк в крайне уязвимое положение. Эксперты опасаются, что к 2050 году уровень моря поднимется настолько, что часть Нью-Йорка окажется под водой, в том числе остров Манхэттен. Город регулярно сталкивается с природными катаклизмами. Виной тому береговая линия протяженностью 836 км, повышение уровня моря и все более сильные шторма. Поэтому власти и экологи собираются реализовать несколько проектов, призванных защитить город.

• Например, в 2024 году также планируется реализовать программу «Устойчивость прибрежных районов Нижнего Манхэттена» (LMCR). В рамках проекта возведут систему подземных стен и шлюзов, которая в случае штормов будет препятствовать попаданию воды в город. 
• В свою очередь, кампанию по укреплению береговой линии «Живые волнорезы» начали разрабатывать после того, как в 2012 году ураган «Сэнди» привел к огромным разрушениям в городе. Последствия урагана обошлись властям в $32,8 млрд.

«Живые волнорезы» станут частью другой инициативы — The Billion Oyster Project («Миллиард устриц»). Участники этого проекта планируют к 2035 году вырастить 1 млрд устриц-жемчужниц для Нью-Йоркской гавани. Таким образом, руководители проекта рассчитывают восстановить экологию и вернуть Нью-Йорку титул «устричной столицы мира».

История вопроса

Когда-то в Нью-Йорке было так много устриц, что их продавали на улицах, как хот-доги сегодня. 

• «Когда сюда впервые добрались европейцы, то рыбы было так много, что ее можно было ловить, опуская в воду корзину. Устрицы в экосистеме Нью-Йоркской гавани играли важную роль, подобную той, что играют деревья в лесу, поскольку очищали воду, стабилизировали поверхность морского дна и фактически защищали береговую линию от разрушения при штормах», — объяснил руководитель программы The Billion Oyster Project Питер Малиновски.

Однако со временем устрицы почти исчезли. 

• К этому привел чрезмерно высокий вылов — к началу 1900-х в городе добывали более 1 млрд устриц в год.
• Еще одной причиной исчезновения устриц стала застройка. Между 1609 и 2010 годами Манхэттен вырос примерно на 20%. То, что когда-то было береговой линией болотистых, скалистых отмелей, идеально подходящих для устричных залежей, заменили почти непрерывной цепочкой причалов. Это было хорошо для торговли и производства, но плохо для морских обитателей.
• Окончательный приговор устрицам нанесли отходы, которые Нью-Йорк тоннами сбрасывал в гавань. 

Мировая практика

По мнению экологов, устрицы могут помочь в спасении планеты.

• Это один из самых экологичных деликатесов. Устрицы выращиваются в естественной среде обитания, не требуют специального корма и удобрений, при их производстве не выделяется дополнительных парниковых газов. 
• Моллюски живут только в чистой воде. С помощью жабр каждая устрица способна отфильтровать до 200 литров воды в сутки. Это положительно сказывается на здоровье морской флоры и фауны. 
• Кроме того, рифы, которые образуют устрицы, становятся также местом обитания рыб. 

Поэтому экологи используют этих моллюсков в своих проектах.

• Например, организация The Nature Conservancy пообещала выкупить 5 млн устриц с морских ферм, которые сильно пострадали из-за закрытия ресторанов во время пандемии, и вернуть в дикую природу. Так экологи рассчитывают не только помочь природе, но и сохранить рабочие места в устричной индустрии.
• В Дубае рестораны, как и в Нью-Йорке, передают раковины устриц экологам для возвращения в дикую природу, чтобы моллюски фильтровали воду и создавали природную среду для вымирающего вида черепах бисса.

Фото обложки: billionoyster / instagram