«Индекс оливье» в 2021-м подскочил на 20%. Что дорожает и что дешевеет перед Новым годом

В цифрах

В мире зафиксирован рост цен на некоторые продукты, которые традиционно покупают в преддверии Нового года.

В 2021 году в России стоимость салата оливье на семью из четырех человек по сравнению с прошлым годом увеличилась в среднем на 20,7% и приблизилась к отметке в 400 рублей. Об этом заявил директор ассоциации Руспродсоюз Дмитрий Востриков.

• По его словам, майонез вырос в цене до 241,9 рубля за 1 килограмм, а стоимость 1 килограмма огурцов поднялась с 100,4 до 127,6 рубля.
• Востриков добавил, что за год сильнее всего подорожали картофель и морковь — 44,4 рубля и 45,5 рубля за килограмм соответственно.
• В Руспродсоюзе отметили, что стоимость десятка яиц, как и банки консервированного горошка, сейчас составляет в среднем примерно 80 рублей. Килограмм вареной колбасы можно купить за 438 рублей.
• В итоге приготовление салата оливье в 2021 году семье из четырех человек обойдется в 377,3 рубля вместо 312,37 рубля годом ранее.

Аналогичную тенденцию на рост ингредиентов для традиционного праздничного ужина зафиксировали и в других странах. Например, в Великобритании, по подсчетам компании по исследованию рынка Kantar Group, цены на ингредиенты для рождественских блюд в общем подорожали на 3,4% по сравнению с 2020 годом.

• Стоимость замороженной индейки выросла на 7%, пудингов и цветной капусты — на 5%.
• В итоге общая стоимость 10 основных продуктов для рождественского ужина семьи из четырех человек достигла £27,48 фунтов стерлингов (около 2,7 тыс. рублей по нынешнему курсу).

Почему это происходит

Эксперты считают, что цены на товары растут из-за неудачного года для сельского хозяйства.

• Директор Плодоовощного союза Михаил Глушков заявил, что в этом году была неблагоприятная погода, которая негативно сказалась на качестве картофеля и на процессе его сбора — тракторы не всегда могли выйти в поле из-за дождей, и процесс шел медленно. Он подчеркнул, что качество продукции невысокое: картофель вырос более мелкий, у него избыточная увлажненность. Это значит, что он будет меньше храниться, а его запасы быстро иссякнут.
• Рост цен на яйца связан со вспышкой птичьего гриппа на юге России и закрытием птицефабрик. 
• В то же время российские аграрии столкнулись с нехваткой иностранных рабочих для сезонных работ в 2021 году из-за антиковидных ограничений, которые вступили в силу в 2020 году. Сообщалось, что у местных жителей, в отличие от мигрантов из ближнего зарубежья, мало опыта и необходимых знаний, и они не хотят работать даже за повышенную плату.
• На ситуацию на рынке влияет также существенное повышение стоимости перевозок, добавил президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев.

В то же время в Великобритании, как сообщают исследователи рынка, рост стоимости рождественского ужина связан с повышением инфляции и проблемами в логистике.

• По данным Бюро национальной статистики (ONS), годовая инфляция в Великобритании в августе 2021 года поднялась до 3,2% против 2% в июле. По итогам октября текущего года ее уровень составил 4,2% — это самый высокий показатель с ноября 2011 года.
• В ONS отметили, что инфляция растет с начала восстановления британской экономики после режима самоизоляции во время пандемии коронавируса.
• Кроме того, после выхода из ЕС Великобритания столкнулась с проблемами с поставками, нехваткой кадров и, как следствие, дефицитом некоторых товаров и продуктов. 

Но при этом

Эксперты отметили, что цена на ряд продуктов перед праздниками будет уменьшаться или останется на уровне 2020 года.

• Директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз рассказал, что перед Новым годом не ожидается роста стоимости алкоголя. Об этом также заявили британские аналитики из Kantar.
• Дробиз отмечает, что в России шампанское можно купить примерно за 350–500 рублей, вино — минимум за 300–350 рублей. 
• В Великобритании, как сообщает Kantar, рост цен на продукты с высоким спросом отчасти компенсировался уменьшением стоимости картофеля (минус 5% от средней стоимости в сравнении с прошлым годом), моркови (минус 13%), пастернака (минус 6%) и клюквенного соуса (минус 3%).
• В то же время в российских магазинах цены на свинину перед Новым годом резко снизились. Стоимость живых свиней и полутуш сократилась до 96,8 рубля и 146,46 рубля за 1 кг соответственно, что ниже среднего уровня 2020 года, сообщили в Национальном союзе свиноводов (НСС).

Тенденция

Помимо продуктов питания, перед праздниками в России и мире выросли цены еще на ряд товаров.

• Аналитики заявили, что во многих странах уже существенно подорожали парфюмерия, косметика, ювелирные изделия, елки и елочные игрушки.
• Эксперты также зафиксировали рост цен на сезонную одежду, обувь и электронику, которую часто покупают в качестве подарка.
• Кроме того, перед праздниками увеличилась стоимость автомобилей и строительных товаров.

Фото обложки: Виталий Тимкив / ТАСС