Гамбургеры, салаты и пицца: чем еще людей накормят роботы

Что произошло

Американская компания RoboBurger представила автомат, который готовит гамбургеры, он работает на базе искусственного интеллекта (ИИ), пишет Axios. 

• Первый автомат установили в торговом центре Newport Centre в Нью-Джерси. Планируется, что в дальнейшем такие же аппараты появятся в барах, больницах и аэропортах.
• Представители RoboBurger рассказали, что автомат делает на 100% натуральные бургеры из мраморной говядины, сыра чеддер, кетчупа Heinz и картофельной булочки. Время готовки составляет примерно 6 минут. Приобрести бургер можно за $6,99.
• Соучредитель компании Дэн Брайдо заявил, что новая технология — не просто торговый автомат, а «целая кухня, которую поместили в 12 квадратных футов».
• На данный момент это единственный в США автомат с горячей едой, сертифицированный Национальным санитарным фондом.

Как это работает

По словам разработчиков, автомат имитирует процесс приготовления бургеров в хороших ресторанах.

• Аппарат оснащен миниатюрной кухней, состоящей из системы охлаждения (для поддержания свежести ингредиентов), сковородки и своеобразной посудомоечной машины, позволяющей устройству самоочищаться.
• В автомат также встроены роботизированные «руки», которые готовят гамбургер. 
• Чтобы сделать заказ, покупатель должен выбрать вид бургера на сенсорном экране автомата. Разработчики отметили, что по желанию можно изменить начинку.

Прецедент

• В 2022 году в США и Канаде начали появляться автоматы компании PizzaForno, которые готовят пиццу за 3 минуты. Ее стоимость варьируется от $10 до $13 в зависимости от ингредиентов. Однако пока разработка уступает аппарату с гамбургерами: сначала пиццу готовит не робот, а настоящий повар, потом ее переносят в холодильную камеру автомата. После совершения заказа роботизированные «руки» внутри машины кладут блюдо в печь, а затем — в картонную коробку. Автомат «перезаправляют» новой пиццей три раза в неделю.
• Более продвинутая версия пиццематов в феврале 2022 года появилась в Москве. Их установили в переходе у станции метро «Пушкинская» и на автовокзале «Саларьево». В столичном дептрансе рассказали, что автомат готовит с нуля горячую пиццу за 3 минуты: внутри машины мука смешивается с водой, затем прессуется тесто и выкладывается начинка. Блюдо выпекают при температуре 380 градусов по Цельсию, после чего аппарат выдает ее покупателю.
• Российские разработчики создали робот YuMi, который своими «руками» печет блины. На приготовление одного блина у него уходит примерно 3 минуты. Как говорят разработчики, YuMi готовит не хуже человека — блины получаются аккуратные и румяные.
• В свою очередь, французская компания Bonduelle и американский технологический стартап Chowbotics разработали «салатный» автомат Cabaletta, в котором есть 22 охлаждаемые емкости для овощей. Аппарат предлагает на выбор четыре вида салатов, покупатели также могут самостоятельно выбрать ингредиенты, которые смешает машина.

Перспективы

Появление «умных» автоматов свидетельствует о том, что человеческий труд в сфере общепита в перспективе можно заменить современными технологиями, считают эксперты. Также, по их словам, подобные разработки уже сейчас помогают решить проблемы ресторанов, например дефицит кадров.

• В японском ресторане Henn-na неподалеку от города Нагасаки еду готовят роботы. В компании признались, что автоматизировать деятельность отчасти пришлось из-за необходимости. По словам владельцев ресторана, технологии помогли им справиться с нехваткой рабочей силы.
• Эксперты отмечают, что автоматизированные технологии становятся все более выгодным вариантом для владельцев заведений общепита из-за скорости их работы. 
• Так, американский робот Flippy способен пожарить 2 тыс. котлет для бургеров в день. Руководство кафе Cali Burger, которое внедрило технологию в свой рабочий процесс, отметило, что разработка привлекла колоссальное число посетителей. Flippy даже пришлось уйти в отпуск, чтобы настоящие повара успели пройти обучение и приноровиться к работе со своим новым коллегой. «Люди могут разговаривать и приноравливаться друг к другу, а Flippy сам задает ритм работы, и все приходится подчинять этому ритму», — объяснил директор по технологиям Cali Group Энтони Ломелино.