Европейский союз предоставит кипрскому сыру халлуми статус продукции защищенного наименования места происхождения (PDO). Решение вступит в силу с октября, сообщает министерство сельского хозяйства Кипра.
- Сыр халлуми производят на Кипре с XVI века из смеси козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего.
- Однако подобную продукцию выпускали и в других странах, например в Болгарии, чем Кипр был недоволен.
- Власти республики настаивали на том, чтобы предоставить халлуми статус продукции защищенного наименования места происхождения наравне с пармской ветчиной или коньяком. Оно гарантирует исключительные права киприотов на название и рецепт сыра.
- Из-за отсутствия этого статуса Кипр отказывался ратифицировать договор о свободной торговле между Евросоюзом и Канадой.
- Таким образом, республика пыталась защитить не только географическое название продукции, но и собственное сельское хозяйство, которое считается одной из важных статей кипрского экспорта наравне с химической промышленностью и фармацевтикой.
Сыр халлуми. Контекст
Традиционный кипрский сыр по консистенции похож на моцареллу для пиццы. В отличие от нее, халлуми не плавится, когда его жарят на сковородке или на гриле, и покрывается хрустящей корочкой. По вкусу этот вид сыра слабосоленый. Его подают как закуску к вину, добавляют в пироги, омлеты, супы и другие традиционные кипрские блюда.
Статусы PDO, PGI, TSG в Евросоюзе
Статус продукции защищенного наименования происхождения (PDO) в ЕС предусматривает несколько строгих правил.
Среди них:
- точное следование рецептуре;
- использование строго определенного сырья;
- производство в одном, четко обозначенном регионе, где соблюдаются традиции приготовления и имеются особые климатические условия, необходимые для производства той или иной сельскохозяйственной продукции.
К продукции защищенного наименования происхождения относятся:
- сыр фета, закрепленный за Грецией;
- сыр рокфор, который могут производить только в провинции Руэрг во Франции;
- красные сицилийские апельсины;
- шампанское, которое может производиться только в провинции Шампань (Франция);
- коньяк из региона Новая Аквитания во Франции;
- портвейн — алкогольный напиток из долины реки Дору в Португалии.
Также в ЕС существует статус продукции защищенного географического указания (PGI). Он предполагает точное соблюдение рецептуры, использование строго оговоренного сырья, однако место производства продукции может быть изменено либо в одном регионе их может быть несколько.
К этой категории относятся:
- прошутто (Парма);
- мортаделла (Болонья);
- бальзамический уксус из Модены.
Третий статус — это гарантия традиционности (TSG), он предполагает точное соблюдение рецептуры и технологии изготовления. Продукты при этом могут быть любыми.
По системе TSG зарегистрированы:
- сыр моцарелла (из молока коров);
- неаполитанская пицца;
- мидии бушо.
Согласно действующему законодательству ЕС, после того как продукция получит статус PDO или PGI, зарегистрировать аналогичный товарный знак будет нельзя. Соответственно, например, сыр фета сейчас не могут производить датские или испанские фермеры.
Статус продукции защищенного наименования места происхождения в Евросоюзе распространяется и на товары из других стран, например на колумбийский кофе, бразильские креветки Costa Negra, китайский чай лунцзин и пахлаву из турецкого Газиантепа.
Защита происхождения продукции в мире
В других странах тоже есть системы контроля качества, ограничивающие производство известных региональных брендов.
В Мексике производить текилу можно строго из голубой агавы исключительно на территории пяти штатов: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас. Соблюдение этого правила контролируется на государственном уровне.
В США защищается торговый знак, а не место происхождения продукции. Однако географическое определение может входить в название товарного знака, например, «100% апельсиновый сок из Флориды». Среди особо охраняемых торговых знаков в США — бурбон — сорт виски, произведенный в штате Теннесси.
В России с 2020 года можно регистрировать географическое указание продуктов. Это означает, что тот или иной продукт, например башкирский мед, краснодарский чай, тульский пряник, обладает качеством и репутацией, которые обусловлены местом его происхождения. Также в России выпускается вино защищенного географического указания. Это означает, что оно было произведено по оригинальной технологии и из определенного сорта винограда.