Где поесть бургеры в Москве
На основе рекомендаций «Яндекса» и отзывов посетителей «Московские новости» собрали топ-5 мест, где в столице поесть бургеры — от классических вариантов до необычных решений.
- Ketch Up. Оценка: 4,7. В основе меню ресторана — фирменные handmade бургеры на любой вкус: с рыбными и мясными стейками, а также fitness бургер и Vega бургер. Ketch Up позиционирует себя как место для современных и динамичных. Сами посетители с этой оценкой согласны: отмечают, что ресторан подходит как для деловой встречи, так и для сбора компании друзей. Средний чек: 1,2–1,5 тыс. рублей.
- Corner. Оценка: 4,6. Ресторан сочетает в себе европейскую и американскую кухни и предлагает 13 бургеров, приготовленных по уникальным рецептам. Например, бургер «Сулугуни» — с котлетой из говядины, копченым сыром сулугуни, беконом и соусом пармезан. Посетители называют бургеры «главной изюминкой» Corner. К слову, в ресторане также можно отведать борщ на премиальной говядине или боул с лососем. Средний чек: 1,2–1,3 тыс. рублей.
- Burger Heroes. Оценка: 4,5. Это сеть бургер-баров с авторскими рецептами. Посетители отмечают стильный интерьер заведения, отзывчивость персонала и, конечно, широкий ассортимент бургеров и алкогольных напитков. Burger Heroes предлагает, например, знаменитую «Черную Мамбу» — бургер с беконом и вишней на черной булочке. Средний чек: 700–1000 рублей.
- «Щепка». Оценка: 4,4. Закусочная, специализирующаяся на мясе, предлагает посетителям бургеры, сэндвичи с мраморной говядиной, салаты с потрохами и супы. Одно из самых необычных блюд — бургер с копченым тунцом, рукколой и свежим огурцом. В «Щепке» также работает лавка, в которой можно приобрести копченое мясо, курицу, рыбу, утку и колбасы. Средний чек: 250–700 рублей.
- Black Star Burger. Оценка: 4,3. Бургерную в 2016 году открыл глава лейбла Black Star Тимати. Своими преимуществами заведение считает премиальные ингредиенты и авторскую технологию приготовления блюд. «Яндекс» отмечает, что это молодежное и недорогое место. В Black Star Burger можно попробовать, например «Грибной бургер» — с жареными грибами, сочной котлетой и маринованными огурцами. Средний чек: 400–700 рублей.
Самые популярные бургеры — в домашних условиях
Многие считают, что бургер сложно и долго готовить. «Московские новости» развеивают мифы: выбрали три самых популярных рецепта, которые осилит каждый.
Бургер за 10 минут от Гордона Рамзи
- Британский шеф-повар и популярный телеведущий Гордон Рамзи раскрыл рецепт своего фирменного бургера.
- 200 грамм говяжьего фарша нужно приправить солью и перцем по вкусу, затем добавить в мясо яичный желток, а также перец чили — по желанию.
- Котлету необходимо обжаривать в течение 10 минут на сковороде-гриль, она должна получиться не более 2,5 см в высоту. Переворачивать ее нужно только один раз — через 8 минут от начала обжарки. В самом конце на котлету нужно положить ломтик сыра и дать ему расплавиться.
- Параллельно следует пожарить бекон и лук, приправленные солью и перцем. Еще 1–2 минуты нужно потратить на обжарку булочек.
- Все приготовленные ингредиенты выкладываются в таком порядке: булочка, майонез, листья салата, помидоры и лук (нарезать заранее), котлета, бекон, снова лук, майонез и булочка сверху.
Фирменный бургер от Константина Ивлева
- Российский шеф-повар утверждает, что готовит «правильный бургер»: начинки в нем больше, чем булки, а вместо котлеты — кусочки сочной говядины.
- Для начала нужно приготовить соус: смешать 30 грамм майонеза, 15 грамм кетчупа и 15 грамм потертых корнишонов.
- Для котлеты Ивлев использует говяжью мякоть, но отмечает, что подойдет любая вырезка — главное, сначала мясо подморозить, а потом нарезать тонкими ломтиками. Их нужно выложить на противень, посолить и поперчить с одной стороны, затем — перевернуть и повторить «процедуру».
- Мясо следует обжаривать на сковороде и в процессе добавлять к нему сливочно-чесночное зеленое масло — оно обеспечит пикантность и сочность бургера.
- На обжаренную с двух сторон булочку выкладываются соус, руккола, помидоры, луковые кольца. Затем на очереди — кусочки мяса и сыр, эту комбинацию можно чередовать несколько раз. На верхнюю половину булочки также выкладывается соус, и бургер «закрывается».
Настоящий «Биг Тейсти»
- Интернет пестрит множеством вариаций популярного бургера от американской корпорации McDonald’s.
- Чтобы приготовить «Биг Тейсти», нужно заранее купить котлеты для бургеров — это самый простой вариант. Мясо нужно обжарить с обеих сторон, а затем переложить на тарелку и накрыть любой формой, чтобы сохранить вкус и тепло. Можно промокнуть готовые котлеты бумажными салфетками — так убирается лишнее масло.
- Помидор и лук нарезать тонкими кольцами, а салатные листья — на небольшие кусочки.
- Чтобы получить фирменный соус, нужно смешать 7 столовых ложек майонеза, столовую ложку винного уксуса, добавить половину говяжьего бульонного кубика, а также сухой лук и чеснок — по половине чайной ложки.
- Нижнюю половину булочки необходимо смазать готовым соусом, затем выложить ломтики сыра, котлету, помидоры, луковые кольца и салат. Все это нужно «накрыть» второй половиной булочки.
Кто «изобрел» гамбургер
- Идею приготовления гамбургера обычно приписывают разным людям. Дело в том, что точной даты «изобретения» этого блюда нет — ни в документах на патент, ни в каких-либо других исторических источниках.
- Предполагается, что первый гамбургер приготовили в конце XIX века: тогда как раз запатентовали первую мясорубку, изобрели рефрижератор, а цена на мясо упала.
- Жители американского города Симур считают гамбургер изобретением местного жителя Чарли Нэгрина. Предприимчивый повар понял, что если мясо можно будет есть на ходу, люди будут покупать его чаще — и больше. Тогда Нэгрин вставил фрикадельки между двумя кусочками хлеба и немного «расплющил» их. Первый такой «Гамбургер Чарли» продали в 1885 году на ярмарке.
- На титул «первооткрывателей» гамбургера претендуют и братья Менчес, которые торговали сэндвичами, а примерно в 1890-х придумали вставить мясные лепешки между кусочками хлеба. По легенде свое блюдо братья назвали в честь города Гамбург, расположенного недалеко от Нью-Йорка.
- Существует еще одна — немецкая — версия происхождения гамбургера: в Германии считают, что впервые блюдо приготовили в крупном городе Гамбурге — правда, не с котлетой, а с жареной свининой.
- Но официально день рождения блюда отмечают 27 июля — в этот день в 1900 году американский гастроном Луи Лессинг в своем родном городе Нью-Хейвен продал первый гамбургер. Именно он придумал добавлять овощи к бифштексу и двум круглым булочкам.
Фото обложки: Ketch Up Moscow / VK