Россияне стали реже покупать красную икру. За год она подорожала на 30%

Что происходит 

За 2021 год продажи лососевой икры в России упали на 20%: снижение доходов заставило потребителей экономить на подорожавших морепродуктах. Об этом пишет РБК со ссылкой на результаты исследования компании GfK, которая отслеживает покупки более 20 тыс. домохозяйств по всей стране. 

• Эксперты проанализировали данные за 12 месяцев – с июля 2020-го по июнь 2021-го – и сравнили с аналогичным периодом предыдущих лет. При этом оценивались продажи не только натуральной красной икры, но и ее имитации — более дешевой продукции, внешне напоминающей икру, но сделанной из морских водорослей.

Детали

• В целом снижаются продажи только натуральной икры — продажи заменителей показали небольшой рост, но они не смогли компенсировать падения спроса по категории. 
• Большинство россиян (74,2%) едят икру реже одного раза в месяц. Раз в месяц ее ели 14% респондентов, один раз в день и чаще — лишь 0,2%. Для сравнения, показатели за 2020 год были 70,4%, 16,6% и 1,4%.
• Чаще всего потребители покупают красную икру раз в пять месяцев по 236 г.
• В среднем один россиянин потребляет около 100 г икры в год. При этом больше всего ее покупают жители Москвы и Петербурга, в других регионах потребление падает.

Почему это происходит

Интерес покупателей снижается из-за роста цен и падения доходов на фоне пандемии коронавируса.

• Натуральная упакованная красная икра подорожала, по подсчетам аналитиков, более чем на 30%. В июне 2021 года, по информации Росстата, 1 кг лососевой икры в рознице стоил в среднем 4,8 тыс. руб., тогда как в аналогичный период 2020 года цена составляла 3,6 тыс. руб.
• Икра подорожала из-за небольшого улова: в 2020 году на Дальнем Востоке, где добываются основные объемы лососей, вылов был самым маленьким за последние пять лет — менее 300 тыс. тонн лососей, что почти на 56% меньше, чем в 2018 году (вылов лососей из-за особенностей их жизненного цикла сравнивают по четным и нечетным годам). Производство лососевой икры в 2020 году, по данным Росстата, упало почти вдвое: всего 11 тыс. тонн против 21,6 тыс. тонн в 2019-м.
• При этом доходы россиян на фоне пандемии снизились. Рыба и морепродукты относятся к наиболее уязвимой группе товаров, от которой потребители – в случае сокращения расходов – отказываются в первую очередь, подчеркнули эксперты.

Тенденция

Специалисты отметили, что рыбная индустрия попала в замкнутый круг: люди покупают мало рыбы из-за ее высокой стоимости и низкого качества, а производители не инвестируют в развитие рынка, отдавая предпочтение экспорту.

• По мнению представителя информационного агентства по рыболовству Александра Савельева, реальное потребление рыбы в РФ с 2012 года снизилось почти на четверть.
• В 2021 году центр социального проектирования «Платформа», Рыбный союз и X5 Group провели исследование, в рамках которого 66% опрошенных россиян отметили «ощутимый» рост цен на рыбу за последние несколько лет. 
• При этом 37% респондентов считают, что качественную рыбу могут позволить себе только обеспеченные люди.
• 67% опрошенных отметили низкое качество рыбной продукции на прилавках, еще 56% говорят, что сейчас сложно найти хорошую рыбу.

Перспективы

В 2021 году цены на икру могут снизиться, сообщили эксперты.

• К началу августа вылов лососей превысил 318 тыс. тонн (что в 2,6 раза больше, чем в 2020 году) и был практически на уровне 2019 года.
• В свою очередь на икру приходится около 4–4,5% от объема общего вылова лососей и, исходя из прогноза по вылову, в этом году производство икры может составить 17–20 тыс. тонн, тогда как потребность внутреннего рынка составляет в среднем 15 тыс. тонн в год.
• Но пока официальная статистика снижения цен не выявляет. По данным Росрыболовства, 1 кг горбуши на Дальнем Востоке на 17 августа стоил даже дороже, чем в центральной части России (180 руб. за 1 кг против 170 руб). Для сравнения, в августе 2020 года горбуша на Дальнем Востоке стоила на 28,6% меньше, чем сейчас, — около 140 руб. за 1 кг.