Сливочное пиво в атмосфере Хогвартса и ведьмачий шашлык: в Москве растет популярность тематических баров и кафе

Тематические кафе: тренд в России и в мире

В России на фоне популярности кинокомиксов, а также книг в жанрах фэнтези и фантастики активно развиваются тематические кафе и бары, выяснил РБК. У заведений растет аудитория, а новые точки открываются не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в других крупных городах страны. 

Например, в Новосибирске в 2023 году появилась мини-кофейня по мотивам вселенной Гарри Поттера, а в Екатеринбурге в апреле 2024-го открылась кофейня The Rabbit Hole в стилистике «Алисы в стране чудес». Кроме того, в городе с 2022-го работает популярный ресторан Platforma, тоже оформленный в стиле франшизы о Гарри Поттере: часть пространства напоминает английское купе, блюда к столам доставляют тематические поезда, потолки украшены свечами и письмами, а гостям предлагают коктейль «Сады профессора Стебель» и горячее «Филе василиска». 

Участники рынка отмечают, что тренд задает смена поколений: сегодня по ресторанам и барам ходят те, кто родился в период с начала 1980-х по 2000-е, — эти люди хорошо знакомы с ролевым движением и знают, что такое «киновселенная». 

Люди, которые росли, читая комиксы, смотря «Гарри Поттера» или играя в «Ведьмака», сейчас находятся в возрасте, когда у них есть и желание открывать свой бизнес. Они переносят свою любовь к этим тематикам на свою деятельность. 

Кирилл Жданов
владелец бара «Неканон» в Санкт-Петербурге

Стартовый капитал заведений общепита зависит от помещения, самой тематики и сложности дизайна: по оценкам рестораторов, первоначальные расходы варьируются от 3 млн до 12 млн рублей. Эта цифра растет: например, 4 года назад владелец московской сети заведений по «Гарри Поттеру» на запуск первой точки потратил лишь 1–2 млн рублей. 

Сейчас это будет уже раза в два больше. Первая площадка окупилась за год и была наиболее прибыльной. Тематика «Гарри Поттера» привлекает платежеспособную аудиторию, в основном женщин — поклонниц вселенной от 28 до 35 лет. Кроме того, в следующем году выйдет сериал, так что еще на 5 лет вперед нам будет обеспечен приток новых поклонников.

Григорий Панихин
владелец сети «Дом Гарри»

Рост числа тематических кафе и баров — глобальный тренд, который сформировался еще в конце 2010-х годов. А сегодня такие заведения вновь набирают популярность: так, в Майами в 2023-м открылось The Malibu Barbie Cafe.

А Netflix планирует к 2025 году запустить развлекательные торговые комплексы с закусочными в стиле самых популярных проектов сервиса — «Бриджертоны», «Очень странные дела» и «Игра в кальмара». 

Индустрия привлекает артистов и деятелей киноиндустрии. Например, режиссер Уэс Андерсон открыл бар Luce в Милане в стилистике собственных фильмов, а рэпер Эминем — поп-ап-ресторан Mom’s Spaghetti по мотивам фильма «8 миля». Зарабатывают такие заведения не только на продвижении и продаже блюд из тематического меню, но и на собственном мерче. 

Как российский бизнес решает проблему авторских прав

Специфика работы с тематическими заведениями — необходимо заранее решить вопрос с авторскими правами, пишет РБК. Но рестораторы отмечают: в последние 2 года с уходом западных компаний это уже не проблема — если раньше «претензии бывали», то сейчас «никому нет дела». 

По словам участников рынка, они часто опираются на статью ГК РФ, которую в бизнес-сообществе называют «законом о пародии». 

По сути, если вы возьмете голову тролля из «Властелина колец» и, скажем, наденете на нее шляпу, это уже будет считаться пародией и иска можно не бояться. Аналогично с названиями и описаниями блюд. Вдобавок достаточно сложно доказать, что изображение или другой элемент антуража используется в коммерческих целях: вы же не продукцию с этими изображениями продаете, а используете ее только в качестве украшения.

Петр Гущин
владелец таверны «Дядя Геральт» и бара «Башня дедушки Мерлина» в Москве

Топ тематических кафе и баров Москвы

«Московские новости» собрали топ кафе и баров столицы, стилизованных под популярные фильмы и сериалы, — исходя из рейтинга заведений на «Яндекс Картах» и отзывов посетителей. 

Бар «Дом, в котором…»

Адрес: ул. Покровка, 14/2, стр. 3
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,9 

Интерьер оформлен в стиле руинного бара, напоминающего мистическую сказку. Название и стилистика отсылают к одноименному фантастическому роману Мариам Петросян. Для декора использовали ветви деревьев, сундуки и винтажные предметы. На барной стойке наливают в основном пиво и сидр, большая часть меню — закуски, например сырокопченая утка и тартар из говядины.

Кофейня «Три метлы»

Адрес: ул. Автозаводская, 23Б, корп. 2
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,9 

В кофейне собрали самые популярные предметы из фильмов о Гарри Поттере: шарфы в цветах четырех факультетов Хогвартса, фигурки сов, лондонскую телефонную будку. А в меню — известные всем фанатам франшизы сливочное пиво и «Оборотное зелье». 

Кафе «Дядя Геральт» 

Адрес: ул. Земляной Вал, 58
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,8

Владельцы тематического заведения обещают перенести посетителей в мир средневекового фэнтези. Таверна напоминает мир «Ведьмака» и «Игры престолов»: гостям предлагают, например, шашлык «Дом Баратеона» и пельмени «Обед Бьорна». 

Ирландский «МакЛарен’с паб»

Адрес: ул. Краснобогатырская, 90, стр. 2
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,8

Владельцы воссоздали атмосферу паба, в котором встречались герои популярного ситкома «Как я встретил вашу маму». Речь не только о меню, но и о собственном мерче: в пабе можно приобрести брелок «Валторна и зонт», галстук с уточками и книгу «Кодекс братана». 

Кафе «Папа Вейдер»

Адрес: пер. Большой Златоустинский, 3/5, стр. 1
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,7

Тематический кафе-клуб посвящен не только фанатам «Звездных войн», но и в целом любителям научной фантастики. Заведение в виде космического корабля предлагает гостям отправиться в путешествие по галактикам и почувствовать себя джедаем, сражающимся на световых мечах. В меню, например, салат «Робоцып» и суп «Тайна третьей планеты». 

Кафе «Джо не делится едой» 

Адрес: ул. Покровка, 31, стр. 1
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,7

В столице работает сеть кафе «Френдс», каждое из которых стилизовано под сериал «Друзья». Заведение «Джо не делится едой» посетители оценили выше других: там можно оказаться на кухне героини сериала Моники, в квартире Джо и Чендлера и посидеть на легендарных раскладных кожаных креслах. В меню — вафли «Дни нашей жизни» и сырники «Профессия Чендлера». 

Фото обложки: домгарри.рф