Куда добавить крабовые палочки
Потребление крабовых палочек с каждым годом растет. Согласно прогнозам Grand View Research, Inc., объем мирового рынка
Омлет по-корейски
- Шеф-повар Джули Юн из США на своем канале показала, как готовит корейский омлет с крабовыми палочками.
- Для приготовления блюда понадобится упаковка крабовых палочек, луковица, 2 зубчика чеснока, 1 халапеньо, 7 яиц, соль и перец по вкусу.
- Крабовые палочки разделить на нити и положить в большую миску. Смешать мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок и измельченный халапеньо, добавить яйца и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить смесь, сформировав оладьи. Обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны.
Кани-сарада
- Шеф-повар и телеведущий из Японии Марк Мацумото поделился рецептом салата кани-сарада, популярным на родине крабовых палочек.
- Понадобится 100 граммов тонко нарезанных огурцов, 80 граммов моркови, порезанной соломкой, 1/4 чайной ложки соли, 20 граммов стеклянной лапши, 140 граммов крабовых палочек, 2 чайные ложки семян черного кунжута, 10 граммов зеленого лука, 1/4 стакана майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока.
- Стеклянную лапшу поместить в кипяток на 7 минут. Крабовые палочки разделить на тонкие волокна и положить в миску. Готовую лапшу промыть холодной водой, хорошо отжать и добавить в миску.
- Смесь огурцов и моркови слегка размять руками в отдельной миске, чтобы они дали сок, а затем отжать. Добавить овощи к крабовым палочкам и лапше. Туда же высыпать кунжут, зеленый лук и немного цедры лимона. После этого выжать в салат примерно две ложки лимонного сока и добавить майонез.
Аппетайзер из крабовых палочек
- Еще одним рецептом поделилась блогер из США Мари, которая с 2016 года ведет кулинарный канал Fine Art of Cooking. Видео набрало уже более 140 тыс. просмотров.
- Для приготовления хрустящей закуски понадобится 500 граммов крабовых палочек, 1 чашка муки, 1 чашка панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 чайная ложка чесночного порошка, 1 чайная ложка паприки, соль и перец по вкусу, масло для фритюра.
- Все сухие ингредиенты смешать в миске, в отдельную емкость разбить яйцо, добавить ложку воды и перемешать венчиком, в третью миску высыпать панировочные сухари.
- Крабовые палочки обвалять в муке, окунуть в яичную смесь и запанировать в сухарях.
- В сотейнике разогреть растительное масло. Опустить в него палочки на 2 минуты, вынуть шумовкой и выложить на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.
Эволюция крабовых палочек
Крабовые палочки производят из перемолотого филе белых океанических рыб — минтая, хека и путассу. Впервые имитация краба появилась на полках магазинов в Японии в 1974 году. Однако история сурими насчитывает несколько сотен лет.
- Первое сохранившееся упоминание о японских продуктах из сурими относится к 1115 году.
- Начиная с XIV века в Японии известно блюдо камабоко. Для него фарш из белой рыбы со специальными добавками раскатывают в лепешки, которые готовят на пару.
- Еще одно популярное блюдо тикува. Для него сурими смешивают с крахмалом и яичным белком, формируют ровный прямоугольный пласт, который оборачивают вокруг шпажки и жарят на огне или готовят на пару. Иногда получившиеся трубки фаршируют разными начинками. Тикува часто подают на ярмарках.
- В Европе продукты из сурими стали доступны в 1980-х годах. В СССР впервые производство крабовых палочек было налажено в Мурманске в 1984 году на заводе «Протеин».
- На фоне роста потребления сурими компании продолжают работать над рецептурой крабовых палочек, чтобы сделать их как можно более похожими на настоящего краба, что ведет к повышению цен.
- В 2023 году Россия на фоне экономии потребителей заметно нарастила поставки сурими в Китай и Южную Корею, потеснив лидера на этом рынке — США.
Чем богаты крабовые палочки
Хотя популярность крабовых палочек растет, их употребление в пищу приносит мало пользы для здоровья, отмечают специалисты.
- По сравнению с настоящим крабом, сурими содержит больше углеводов, немного меньше жира и намного меньше белка. При этом их калорийность примерно одинакова.
- Имитация крабового мяса может служить неплохим источником витамина B12. Однако другие витамины содержатся в нем в очень скромных количествах.
- Сурими содержит большое количество селена, фосфора и натрия, но в нем мало цинка и других минералов, которыми богато настоящее мясо краба.
- Хотя крабовые палочки лишь имитация краба, они также не подходят для людей с аллергией на моллюсков и ракообразных, поскольку содержат экстракт краба в качестве вкусовой добавки.